Page 48 - LA VENTILAZIONE DEI LOCALI
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La ventilazione/aerazione nelle cucine da ristorazione
VENTILAZIONE
ale:
entilazione natur
Ventilazione naturale:
V
La ventilazione naturale si può realizzare tramite una o più aperture
permanenti su pareti/finestre/infissi. La superficie netta del le aperture
di venti lazione deve essere non minore di 6 cm /kW con un minimo di
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100 cm .La ventilazione naturale può avvenire anche attraverso condot-
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ti di ventilazione mentre, i qual i devono avere una sezione non minore
di 9 cm /kW, con un minimo di 150 cm .
2
2
V entilazione indiretta:
Ventilazione indiretta:
E’ concessa la ventilazione indiretta solo per gl i impianti di por-
tata termica minore di 35 kW.
Le aperture per afflusso dell’aria nei locali devono avere le caratteristi-
che seguenti:
1. essere situate in posizione tale da non creare cortocircuiti nel
flusso d’aria; (ciò significa che in questo caso le aperture posso-
no esse posizionate a qualsiasi altezza.)
2. essere protette con griglie.
orzata:
V
Ventilazione forzata:
entilazione f
La ventilazione forzata può essere ottenuta tramite sistemi dotati di
elettroventilatore. La portata effettiva deve essere non minore di 2m /h
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per ogni kW.
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