Page 46 - LA VENTILAZIONE DEI LOCALI
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La ventilazione/aerazione nelle cucine da ristorazione
recare disturbo agli operatori;
la velocità dell'aria a bordo cappa deve essere compresa tra 0,25
m/s e 0,50 m/s;
la velocità dell'aria di reintegro deve essere minore o uguale a
0,15 m/s misurata fino a 2 m dal piano di calpestio.
Attenzione: ln presenza di sistemi di aerazione o ventilazione forzata,
l'erogazione del gas alle apparecchiature deve essere direttamente as-
servita ai sistemi stessi e deve interrompersi nel caso in cui la portata
di aria scenda al di sotto del valore prescritto dalla norma, conside-
rando che La portata oraria del sistema deve essere almeno pari a 2
m / h per ogni kW riferito alla portata termica nominale complessiva
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degli apparecchi utilizzatori presenti nel locale di installazione. La
riattivazione dell'erogazione del gas deve essere consentita solo ma-
nualmente.
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