Page 22 - E-MODUL INTERAKTIF BERBASIS PBL SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

Teknologi keamanan pangan adalah
teknik penanganan, penyajian dan
penyimpanan pangan agar konsumen
terhindar dari penyakit yang bersumber dari
bahan pangan. Teknologi yang dalam
mencapai keamanan pangan sebagai
berikut.
Pemrosessan bertekanan tinggi, dapat
Gambar 1.5. Pembunuhan Bakteri oleh Ozon
menonaktifkan mikroorganisme dengan Gambar 1.5. Pembunuhan Bakteri oleh Ozon
Sumber : https://www.oxus.co.kr
Sumber : https://www.oxus.co.kr
mempertahankan kesegaran bahan.
Pemrosesan dengan medan gelombang
elektrik, gelombang pendek bertegangan
tinggi untuk merusak membran sel
mikroorganisme.
Iradiasi sinar gamma, beta dan sinar X
dapat merusak molekul DNA
mikroorganisme.
Disinfeksi ultraviolet, mengurangi
Gambar 1.6. Pembersihan bahan makanan dengan ozon
keberadaan mikroorganisme ddi air, Gambar 1.6. Pembersihan bahan makanan dengan ozon
Sumber : https://unair.ac.id
Sumber : https://unair.ac.id
udara, dan permukaan bahan.
Ozon, membersihkan bahan pangan
tanpa pencucian. Ozon efektif mematikan
virus, bakteri, dan jamur.

Setiap orang membutuhkan energi dalam jumlah yang berbeda, tergantung dari
berat badan, jenis aktivitas, umur, jenis kelamin, dan kondisi fisiologis seseorang.
Untuk memenuhi kebutuhan energi, kita perlu mengonsumsi makanan dalam jumlah
yang cukup.

KEBUTUHAN ENERGI Untuk lebih memahami
materi ini, silahkan klik
audio berikut.
Terdapat tiga komponen untuk
menghitung kebutuhan energi, yaitu angka
metabolisme basal (AMB) atau basal
metabolism rate (BMR), aktivitas fisik, dan
efek makanan. Metabolisme basal
membutuhkan energi paling banyak yaitu
sekitar 66,7% dari total energi yang
dikeluarkan seseorang.

10