Page 27 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

Gráfica 11 Principales fuentes de ingresos

4% 6% Leche
6% Ganado para carne
5% Ganado para reproducción
5%
Lácteos
59% Granos básicos
15%
Café
Otras ac�vidades

G. Producción y precios

1. Producción promedio de litros de leche diarios por unidad productiva

Se agruparon las fincas por nivel de producción, en rangos de 20 litros de leche, para
conocer cómo están distribuidas. Las explotaciones que producen menos de 20 litros
representan el 21%; las que producen entre 21 y 40 litros representan otro 21%, y las que
producen entre 41 y 60 litros representan el 16%. Al sumar la participación de las fincas según
niveles producción, se tiene que el 58% alcanza niveles inferiores a los 60 litros por día.

Distribución de las explotaciones,
Gráfica 12
según nivel de producción en litros de leche

30% 27%
25%
21% 21%
20%
16%
15%

10% 9% 7%
5%
0%
1-20 litros 21-40 litros 41-60 litros 61-80 litros 81-100 litros más de 100
litros

Del total de la leche producida, el 1% es para el autoconsumo; el 4% lo procesan ellos
mismos, y el resto lo venden principalmente a los intermediarios y plantas artesanales.

De la leche disponible para comercializar, el 22% se vende a los intermediarios, el 36% a
las plantas procesadoras artesanales, el 13% a las plantas industriales, el 9% se vende en la
comunidad y el restante 20% a los centros de enfriamiento de leche.

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