Page 28 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

2. Producción diaria promedio por unidad productiva, según región

Esta información se levantó en la época de invierno, por lo que el rendimiento reportado
es superior a los rendimientos esperados en verano, cuando son inferiores en porcentajes que
oscilan entre el 30 y 38%.

La región Sur tiene el mayor rendimiento promedio: 5.59 litros/vaca/día. En segundo lugar
se ubica la Centro Occidental, con 5.49 litros/vaca/día, y la región Centro Oriental presenta un
promedio de 4.92 litros/vaca/día.

Las regiones Nor Occidental y Occidental presentan los menores rendimientos de leche
producida por vaca en ordeño: 4.34 y 4.63 litros/vaca/día, respectivamente.

Producción promedio de litros de leche
Gráfica 13
(vacas en ordeño)

6 5.49 5.59
5 4.92 5.11 4.63
4.34
4
3
2
1
0 Centro Centro Nor Occidental Nor Oriental Occidental Sur
Occidental Oriental

En época de invierno, se calcula un promedio nacional de 5.37 litros/vaca/día. En la
temporada de verano la producción se reduce entre 30 y 38%, y la producción oscila entre 3.75
y 3.33 litros/vaca/día.

3. Precio del litro de leche por temporada

La mayoría de las empresas procesadoras industriales mantiene el precio de compra
por litro de acuerdo a lo pactado en el contrato y los estándares de calidad de la leche. Los
industriales que no trabajan bajo la modalidad de contrato, varían los precios de acuerdo a la
disponibilidad y calidad de la leche. En temporada de alta producción pagan L 6.00/ litro; en
temporada considerada normal pagan L 10.00/litro y en la época de escasez pagan L 10.63/
litro.

Los procesadores artesanales también pagan precios diferenciados en cada temporada.
Cuando hay alta producción, pagan L 6.33/litro; en la temporada normal, L 8.87/litro y en la
época de baja producción, L 9.37/litro.

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