Page 39 - CARNET COCKTAILS CONTEMPORAINS

Bonneveine

Famille : long drink

Catégorie : All Day Cocktail

Techniques
ingrédients Q cl
Piler les framboises fraîches dans le shaker avec le sirop de
Framboises Fraîches 4 à 5 mûre, puis verser tous les ingrédients dans l’ordre de la recette.
Sirop de Mûre 1
Frapper puis double filtrer dans un tumbler rempli de glace.
Jus de Cranberry 7
Décorer d’une brochette de deux mûres et d’une framboise en
Pastis de Marseille 3 saison.
Décoration : 2 Mûres
1 1 Framboise (en saison)
NB. : * La technique de la double filtration est nécessaire en raison de
l’utilisation de fruits pilés. * Les framboises fraîches peuvent être
remplacées par 3 cl de nectar de framboise.
Historique : Recette créée par M. Henri Di Nola, Président de
L’Association des Professeurs Enseignant en Bar et
un des Meilleurs Ouvriers de France Classe Barman.