Page 43 - 6.5 Dasar-dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanianpdf

akarwangi, nilam, kenanga dan lainnya. Insutri hilir yang berbah-

an baku hasil olahan rempah dan mnyak atsiri diantaranya adalah
industry fragrans yang memghasilkan parfum dan produk pe-
wangi untuk ruang dalan lainnya.

RANTAI PASOK DAN LOGISTIK

Rantai pasok pangan (Hasil Pertanian) dimulai dari titik awaql

dimana hasil pertanian diproduksi, yaitu di sektor budidaya. pros-
es produksi bahan baku di sektor budidaya tanaman, budidaya
ikan, budidaya ternak yang harus menerapkan praktik pertanian
baik (Good Agriculture Practice GAP), dilanjutkan proses trans-
portasi dari lokasi budidaya ke lokasi industry Untuk memastikan

bahwa produk hasil pertanian hewani dan nabati dalam kondi-
si kualitas baik, sebagaimana pada saat dipanen, dipetik atau
ditangkap proses transportasi hasil pertanian dengan berbagai

moda transportasi harus menerapkan Praktik Penanganan yang
Baik (Good Handling Practice GHP). Hasil pertanian nabati atau
hewani selanjutnya mengalami proses penanganan, pengolahan
dan pengemasan menjadi bahan pangan segar siap konsumsi, ba-
han setengah jadi sebagai bahan baku untuk industry lainnya dan

atau menjadi produk jadi yang siap dikonsumsi. Untuk menjamin
bahwa produk olahan pangan atau non pangan yang dihasilkan
oleh industry berkualitas baik, sesuai dengan persyaratan standar

atau permintaan pasar, maka industry pengolahan hasil pertanian
harus menerapkan praktik produksi yang baik (Good Manufac-
ture Practice GMP). Produk jadi atau setengah jadi pangan dan
non pangan hasil industry pengolahan hasil pertanian selanjutnya
dikirim ke Distributor menggunakan berbagai moda transportasi

yang menerapkan GHP sampai di Gudang-gudang atau tempat

20