Page 50 - MAPOM COMPRE VI NO_2 28 JAN_EMagz_Neat

Ruang Kerja

KOMPAK Pangan:

Sinergi dan Solusi untuk

Keamanan Pangan UMK

Steril Komersial

Oleh : Nur Annisa Rahmah
Editor : Fathan Nur Hamidi

Teknologi pengolahan pangan steril komersial tengah diminati industri pangan termasuk usaha mikro kecil (UMK).
Keuntungan masa simpan yang lama serta kemudahan distribusinya pada suhu ruang, memungkinkan produk ini
merambah pasar global. Namun di balik itu, ada risiko keamanan pangan yang tinggi jika proses sterilisasi tidak dilakukan
dengan sempurna.

ertumbuhan industri pangan
olahan di Indonesia telah empal gentong, sate rembiga, dan
menunjukkan tren yang 10570 pempek dalam kemasan kaleng atau
Pmengesankan. Iklim usaha di pouch.
sektor pangan yang positif menjadi salah 11460 2023 Pangan steril komersial menjadi
satu penggerak pertumbuhan ekonomi game changer dalam pemenuhan
bahkan di masa pandemi. Berdasarkan 10000 kebutuhan pangan untuk memenuhi
data Kementerian Perindustrian tahun kebutuhan gizi dan mendorong
2023, industri makanan memberikan 8000 LONJAKAN terwujudnya gastrodiplomacy dari kuliner
5X LIPAT
kontribusi sebesar 39,10% pendapatan nusantara terkemas yang dibawa ke
domestik bruto (PDB) industri non 6000 seluruh penjuru dunia. Usaha pangan
migas dan 6,55% PDB nasional. Jika steril komersial kuliner nusantara
dikonversikan angka ini mencatatkan 4000 tersebut umumnya merupakan UMK
surplus neraca perdagangan sebesar yang mengharapkan keuntungan dari
25,21 miliar USD dan realisasi investasi 2000 perpanjangan umur simpan produk serta
mencapai Rp85,10 triliun. 2019 kemudahan distribusinya pada suhu
Di dalam ekosistem ini, UMK 0 Y\HUN +LUNHU ZWLZPÄRHZP PUP ZHUNH[
pangan olahan memiliki kontribusi memungkinkan pangan steril komersial
yang sangat penting. Peran UMK Peningkatan Jumlah NIE yang diekspor hingga ke mancanegara.
tidak bisa dipandang sebelah mata diterbitkan untuk Produk UMK Bahkan pangan steril komersial dapat
dalam penyerapan tenaga kerja, memajukan bangsa dan mencapai dimanfaatkan untuk darurat bencana dan
pemberdayaan ekonomi lokal, dan swasembada pangan yang menjadi tujuan ransum militer.
peningkatan kesejahteraan masyarakat. utama kepemimpinan Presiden Prabowo
Apa lagi produk UMK terus berkembang Subianto,” terang Kepala BPOM.
merangsek pasar. Hal ini salah Seiring bertumbuhnya sektor “Pangan steril komersial
satunya bisa ditelisik lebih jauh dari pariwisata dan ekonomi kreatif, peminatan memainkan peran
meningkatnya penerbitan nomor izin terhadap pangan kuliner tradisional penting dalam menjaga
edar (NIE) untuk produk UMK. nusantara juga mengalami peningkatan.
Kepala BPOM Taruna Ikrar Terutama bentuk pangan olahan yang kualitas pangan olahan
menyoroti peran vital usaha mikro, terkemas karena praktis siap dikonsumsi Indonesia agar mampu
kecil (UMK) pangan dalam mendukung kapan saja. Pangan terkemas umumnya
perekonomian nasional dan mewujudkan diproses dengan pemanasan setelah bersaing di pasar
swasembada pangan. “Pangan adalah dikemas dalam kaleng atau retortable global”.
kebutuhan mendasar, dan kita harus pouch. Pangan jenis ini dikenal sebagai - Kepala BPOM,
mampu memenuhinya secara mandiri. pangan steril komersial. Pangan olahan
UMKM adalah modal penting dalam yang dimaksud seperti gudeg, rendang, Taruna Ikrar -

50

Vol. /No. /