Page 52 - MAPOM COMPRE VI NO_2 28 JAN_EMagz_Neat

Ruang Kerja
7DKXNDK Original
7DKXNDK .DPX
.DPX
Susu
Sehat
3$1*$1 67(5,/

67(5,/
jumlah IP PMR bertahap Tahap 1 hingga penjelasan komprehensif
40% setiap tahunnya dan meningkatkan terkait kebutuhan validasi 3$1*$1
jumlah NIE produk pangan steril proses sterilisasi dan mudah GUDEG
.20(56,$/
komersial dari UMK sebanyak 6 kali diaplikasikan. Selain itu, inovasi RENDANG Kaleng .20(56,$/
lipat. Harapannya gerakan ini mampu utama yang dihadirkan dalam Kaleng 100% Natural
berkontribusi besar bagi pertumbuhan KOMPAK Pangan adalah aplikasi adalah pangan berasam rendah yang dikemas secara
ekonomi UMK pangan steril komersial “One Stop Digital Solution” yang Contoh: susu dalam pouch, susu
sebesar Rp130 miliar per tahun. dapat diakses melalui www. hermetis*, disterilisasi komersial dan disimpan pada dalam karton laminat, ikan kaleng,
Saat ini baru 358 produk pangan wasprodpangan.pom.go.id/osds. suhu ruang. Dengan karakteristik pH lebih besar dari
steril komersial yang memperoleh NIE Aplikasi ini memberikan olahan ayam dalam botol kaca,
dari 7.526 sarana produksi pangan kemudahan bagi UMK pangan 4,6 dan aktivitas air (aW) lebih besar dari 0,85. dan minuman kopi mengandung
* Hermetis adalah kondisi kemasan tertutup yang dapat mencegah masuknya
dengan skala UMK termasuk UMK steril komersial dalam mengakses * Hermetis adalah kondisi kemasan tertutup yang dapat mencegah masuknya susu dalam gelas/botol.
mikroorganisme selama dan setelah proses pemanasan. Contoh: susu dalam pouch, susu
pangan steril komersial. Dari sejumlah informasi dan mempelajari Pangan Steril Komersial Kuliner mikroorganisme selama dan setelah proses pemanasan.
sarana ini, BPOM telah mendampingi regulasi. Pelaku UMK juga bisa Tradisional Nusantara dalam karton laminat, ikan
41 UMK pangan steril komersial dengan mendalami persyaratan teknis produksi
3HULQJDWDQ
)DNWD
produk kuliner tradisional. dan keamanan pangan termasuk sosok pengawas pangan yang tidak 3HULQJDWDQ )DNWD
Ke depan BPOM berkomitmen HZWLR IPZUPZU`H 3LIPO KHYP P[\ TLYLRH hanya kompeten dan tegas, namun juga
terus memberikan pendampingan mendapatkan jejaring saluran komunikasi ramah dan siap membantu UMK untuk
kepada pelaku UMK pangan olahan dengan lintas sektor dan penyedia jasa. tumbuh. Branding ini merepresentasikan Pangan steril komersial berisiko tinggi Toksin botulinum adalah salah satu zat
melalui pengawalan dan fasilitasi serta Gerakan KOMPAK Pangan tidak pendekatan yang bersifat inklusif dan terhadap pertumbuhan bakteri patogen paling beracun, bahkan dalam jumlah
pembinaan intensif meliputi audit dan hanya terbatas pada pengembangan responsif terhadap kebutuhan UMK, Clostridium botulinum karena bakteri bersifat sangat kecil dapat menyebabkan penyakit
supervisi sarana UMK. Kerja sama teknologi digital. Forum Koordinasi sehingga dapat mendorong partisipasi anaerob (tidak membutuhkan oksigen). atau kematian.
KLUNHU 3HIVYH[VYP\T 0ST\ KHU ;LRUVSVNP Nasional Pangan Steril Komersial hadir aktif pelaku usaha dalam mematuhi
Pangan IPB juga dilakukan untuk sebagai wadah bagi para pemangku regulasi. C. botulinum menghasilkan racun yang
mengembangkan pedoman proses kepentingan dalam membangun sinergi, Melalui KOMPAK Pangan diharapkan berbahaya yaitu toksin botulinum atau racun Toksin botulinum memblokir fungsi
sterilisasi generik agar UMK dapat bertukar informasi, pengalaman, dan tercipta sinergi yang solid untuk yang menyerang sistem saraf (neurotoksin). saraf dan dapat menyebabkan
dengan mudah melakukan proses praktik terbaik dalam penerapan regulasi. menyelesaikan tantangan yang dihadapi kelumpuhan pernapasan dan otot.
sterilisasi sesuai standar. Melalui forum ini juga akan dikembangkan oleh UMK secara kolektif. Dengan
mekanisme rekognisi bagi personil demikian terbangun ekosistem bagi Keracunan yang diakibatkan oleh toksin
MHPLOLK SDQJDQ
Inovasi Sokong Pertumbuhan kompeten di bidang kecukupan panas. UMK dalam memproduksi pangan steril M HPLOLK SDQJDQ botulinum dikenal dengan istilah
VWHULO NRPHUVLDO
Salah satu solusi yang menjadi Selain itu, BPOM tengah melakukan komersial yang aman dan memenuhi VWHULO NRPHUVLDO botulisme, yaitu saat toksin memblokir
output program KOMPAK Pangan adalah penguatan branding Inspektur Pangan standar. Pada akhirnya produk yang \DQJ DPDQ fungsi saraf yang dapat menyebabkan
\DQJ DPDQ
penerbitan Pedoman Proses Terjadwal BerSiNaR “Bersih, Sigap, Nasionalis, dihasilkan dapat menjadi solusi untuk kelumpuhan pernapasan dan otot.
Generik untuk UMK yang memberikan dan Ramah” dengan menghadirkan peningkatan kebutuhan gizi, potensi
Fitur One Stop Digital Solution Pangan Steril Komersial ekonomi, dan sektor pariwisata.„ 1 Ingat selalu Cek KLIK (Cek Kemasan, Gejala awal botulisme yaitu sakit kepala,
lemas, vertigo, biasanya disertai
Label, Izin edar dan Kedaluwarsa)
1. One Stop Digital Learning, melalui fasilitas: pembelajaran modul secara mandiri oleh UMK (free acces any Pastikan kemasan dalam kondisi baik, tidak pandangan kabur, mulut kering, susah
time), dan kelas digital berupa pembelajaran 2 arah terjadwal dengan narasumber langsung secara online bocor, tidak penyok, tidak menggembung, menelan dan berbicara. Dapat juga
maupun VўPUL tidak berkarat, dan tidak terbuka segelnya. timbul muntah, diare, konstipasi dan
2. One Stop Window Solution, memuat saluran informasi: penyedia peralatan, kemasan, jasa pengujian, keram perut.
ataupun validasi kecukupan panas yang terstandar serta tenaga kompeten kecukupan panas yang diakui. Keparahan akan meningkat menjadi
Fitur ini juga dilengkapi aplikasi untuk menghitung proses terjadwal generik yang tepat sesuai produk yang Pastikan label produk memberikan lemas otot leher dan lengan setelah
diolah dan jenis kemasannya. muncul efek pada otot pernafasan dan
3. One Stop Link and Match, jembatan informasi antara UMK dengan kementerian/lembaga/pemerintah informasi dalam bahasa Indonesia. anggota tubuh bagian bawah.
daerah maupun pemilik dana CSR serta industri yang mengikuti program Orang Tua Angkat (OTA) yang
dapat memberikan dukungan dalam berbagai bentuk, termasuk pelibatan dalam kegiatan promosi dan Pastikan produk terdaftar di BPOM dengan Meskipun kejadian botulisme jarang,
pameran. melakukan pengecekan izin edar dan melalui namun harus diwaspadai karena bisa
aplikasi BPOM Mobile https://cekbpom.pom.go.id/ berakibat fatal. Jika tidak ditangani
dengan segera dan tepat dapat
menyebabkan kematian (5-10% kasus).
Pastikan produk tidak melewati tanggal
EXP. kedaluwarsa yang tercantum pada kemasan.
05/04 Lakukan Cek KLIK untuk
pastikan pangan steril

2 Simpan produk sesuai petunjuk komersialmu aman..
penyimpanan pada kemasan.
52

Vol. /No. /