Page 116 - تكنولوجيا النانو في التغذية
P. 116
?التطبيقات الغذائية المحتملة?
?جميع الكائنات الحية تمثل توحيدا كائنات مختلفة بحجم النانو? .?الذرات?
?و تتحد الجزيئات لتشكل هياكل ديناميكية والأنظمة التي هي اللبنات?
?الأساسية لكل منها وجود الكائن الحي? .?بالنسبة للبشر? ،?تعتبر أغشية?
?الخلايا والهرمونات والحمض النووي أمثلة على ذلك الهياكل الحيوية?
?التي تقاس في نطاق النانومتر?.??
?في الواقع? ،?كل كائن حيالأرض موجودة بسبب وجود وتفاعل مختلف?
?الهياكل النانوية? ]36[.?حتى الطعام فالجزيئات مثل الكربوهيدرات?
?والبروتينات الدهون هي نتائج الاندماج على مستوى النانو بين?
?السكريات والأحماض الأمينية والدهنية?]37[.??
?كما ينطبق على صناعة المواد الغذائية? ،?فإن تكنولوجيا النانو تنطوي?
?على استخدام الجزيئات البيولوجية مثل مثل السكريات أو البروتينات?
?كمجموعات التعرف على الأهداف النانوية التي يمكن استخدامها?،??
?على سبيل المثال? ،?كأجهزة استشعار حيوية للأغذية? ]38[.?يمكن أن?
??114??
