Page 117 - تكنولوجيا النانو في التغذية
P. 117
?تكون أجهزة الاستشعار الحيوية هذه بمثابة أجهزة كشف عن?
?مسببات الأمراض الغذائية وغيرها من الملوثات وكأجهزة للتتبع?
?منتجات الطعام? .?قد تكون تكنولوجيا النانو أي ًضا مفيدة في أنظمة?
?التغليف للحماية ضد العوامل البيئية? .?بالإضافة إلى ذلك? ،?يمكن يمكن?
?استخدامها في تصميم المكونات الغذائية مثل?
?كالنكهات ومضادات الأكسدة? ]39[.?الهدف هو تحسين وظائف هذه?
?المكونات مع تقليل تركيزهم? .?كما ضخ مكونات جديدة في مكاسب?
?الأطعمة شعبية?]41-40[ ،??
?على الرغم من أن تكنولوجيا النانو يمكن أن تكون كذلك مفيدة في?
?جميع مجالات إنتاج الأغذية وتصنيعها? ،?فإن العديد من الأساليب إما?
?أن تكون باهظة الثمن أو غير عملية للغاية بحيث لا يمكن تنفيذها على?
?نطاق تجارى واسع?
?لهذا السبب? ،?مقياس النانو تعتبر التقنيات الأكثر فعالية من حيث التكلفة?
?في المجالات التالية لصناعة الأغذية?:??
?? تطوير مواد وظيفية جديدة?،??
??115??
