Page 123 - تكنولوجيا النانو في التغذية
P. 123
?العيوب الرئيسية لارتباط الغرويات هي أنها قد تعرض نكهة?
?المكونات للخطر?
?المستحلبات النانوية?
?المستحلب عبارة عن خليط من سائلين أو أكثر (مثل الزيت والماء) لا?
?يمكن دمجهما بسهولة? .?ولذلك?،??
?? فإن مستحلب النانو هوالمستحلب الذي فيه أقطار متفرقة قياس?
?القطرات ? 500?نانومتر أو أقل? .?المستحلبات النانوية?
?? يمكن تغليف المكونات الوظيفية داخل قطراتها? ،?والتي يمكن?
?أن تسهل الحد من التحلل الكيميائي?]54[.??
?في الواقع? ،?هناك أنواع مختلفة من المستحلبات النانوية ذات خصائص?
?أكثر تعقيدًا ? -?مثل المستحلبات المتعددة ذات البنية النانوية أو?
?المستحلبات متعددة الطبقات ذات البنية النانوية?.??
?المستحلبات ? -?توفر قدرات تغليف متعددة من نظام توصيل واحد?
?يمكنه ذلك?
??121??
