Page 81 - تكنولوجيا النانو في التغذية
P. 81
?يبلغ حجم الجسيم نانومتر (نانومتر) واحدًا مليار من المتر ويمكن للمرء?
?أن يتخيل كيف عندما يبلغ طول شعرة الإنسان ? 80.000?نانومتر! يبلغ?
?قطر سلسلة البروتين ? 5?نانومتر?.??
?لأن التطبيقات ذات الميزات الهيكلية على المستوى النانوي لها?
?خصائص فيزيائية وكيميائية وبيولوجية تختلف اختلافًا كبي ًرا عن?
?نظيراتها العيانية? ،?يمكن أن تكون تكنولوجيا النانو مفيدة على?
?المستوى النانوي?]7[.??
?تقود الأبحاث في علم الأحياء والكيمياء والهندسة والفيزياء إلى تطوير?
?واستكشاف مجال تكنولوجيا النانو? .?ونتيجة لذلك? ،?فإن بعض الصناعات?
?مثل حيث بدأت الإلكترونيات الدقيقة والفضاء والمستحضرات?
?الصيدلانية بالفعل في تصنيع منتجات تجارية بحجم النانو? .?بالرغم من?
?صناعة المواد الغذائية بدأت للتو في تطبيقاتها بتكنولوجيا النانو تظهر?
?بشكل رائع ?]8[.??
?يخضع الغذاء لمجموعة متنوعة من التعديلات التي تحدث بعد الحصاد?
?والمعالجة يؤثر على تركيبته البيولوجية والكيميائية الحيوية? ،?لذلك?
??68??
