Page 59 - حفظ وتصنيع الإغذية (الجزء العملي)
P. 59
ةيذغلأا عينصتو ظفح
عبارلا بابلا
مطامطلا تاجتنم ةعانص
ردصمك ةيلاع ةيئاذغ ةميق اهل ، ةيبرعلا رصم ةيروهمج يف ةماهلا رضخلا نم مطامطلا
لكش ىلع وأ ةجزاط روص ةدع يف لمعتستو ةيندعملا حلاملأا ردصمكو A, B , C تانيماتيفلل
ةخوبطملا ةيذغلأا ضعب نيوكتل ةدامكو . ةدئام رضخك مطامطلا لمعتستو ، ةعونتم تاجتنم
. لباوتلاب ةطولخم ةيهشلا تاحتافكو ءاسجكو ءاــــــــحكو لاوبقم امعط اهباستكاو رمحلأا نوللاب
مطامطلا تاجتنم ضعب فيرعت
ةجضانلاو ةجزاطلا م طامطلا ةيفصت نم جتانلا وهو مطامطلا بل هب دصقيو : مطامطلا ةيرويب 0 -
هيلا فاضي نأ زوجيو . ةرارحلاب اهتلماعمب وأ ةيعيبطلا اهتلاحب اهنم روشقلاو روذبلا لصف دعب
ةلداعم ل تانوبركيب وأ تانوبرك فاضت دق كلذكو % 2 نع ديزتلا ةبسنب ركسلا وأ ماعطلا حلم
. ةضومحلا نم ء زــــــج
: م طامطلا ةيرو ب ي عاوناو
? 1? لقتلا ةفاضملا داوملا ريغ ةبلص داوم ىلع ىوتحي يذلا وهو : فيفخلا مطامطلا بل أ -
نع لقتلا ةفاضملا داوملا ريغ ةبلص داوم ىلع ىوتحي ىذلا وهو : زكرملا مطامطلا بل ب -
. % 05
مطامطلا ريصع نم جتانلا زكرملا جتانلا هب دصقيو ) : مطامطلا ةنيجع ( مطامطلا ةصلص 0 -
ريغلاو ةبئاذلا ةبلصلا داوملا ىلع ىوتحملاو ةرارحلاب لماعملاو ه نم روشقلاو روذبلا لصف دعب
. ماعطلا حلم هيلا فا ضملاو غيرفت تحت ريخبتلاب زكرملا و ةبئاذ
