Page 62 - حفظ وتصنيع الإغذية (الجزء العملي)
P. 62

ةيذغلأا عينصتو ظفح


                    لكل   حلملا   نم   بوسحملا   ردقلا   فا ضي    وأ   دق    اديج   بلقيو   ريصعلل   حلملا   فاضي     :  حلملا   ةفاضا  7   -
                    لبق   بلعلا   ىف   حلملا   صارقأ   فاضت  وأ   دق       .  ةصاخ   تانيكام   مادختساب   لفقلا   لبقو   ةئبعتلا   ءانثأ   ةبلع
                                                                                     .    ريصعلاب   اهئلم   دعب  وأ


                                                   .    ف  °    77?    وأ    ف  °    717   ةجرد   ىلع   بلعملا   ريصملا   مقعيو  3 -


                               . لفقم زاهج يف ف  °    250    -    ف  °    74?   ةجرد   ىلع   ةثيدحلا   ةقيرطلاب   متت     :  ةرتسبلا  4 -

                                   .    يعيبطلا   هرادقم   ىلا   طغضلا  دا    عيو   ف ° 71?   يلا   عيرس   ديربت   يرجي     :  ديربتلا  5 -


                        ثولتلا   ةلاح   ىف   ديفت   ةقيرطلا   هذهو   لقلأا   ىلع   ف  °    7?5   ةجرد   ىلع   بلعلا   يف   متت     :  ةأبعتلا  6 -
                                                                                .    ةرارحلل   ةمواقملا   ايريتكبلاب


                                              )    باشت كلا    (  ةفيرحلا   ةصلصلا  ب   -

                                                                          :    ةفيرحلا   ةصلصلا   ريضحت   تاوطخ


                                                                                  :    اـــــــــــــهفيرعت     :  لاوأ

                       وأ    فاضملا   لخلاو   ركسلاو   ماعطلا   حلمو   لباوتلاو   ديجلا   مطامطلا   ريصع   نم   رضحملا   جتانلا   يهو

                    % 17   نع   لقت    لا    مطامطلا   دــــــــــــماوج   نم   ةبسن   ىلع   ىوتحملاو   موثو  ل    صب   هيلا   فاضملا   ريغ
                                                                                                     .





















                                                                                               :ر يضحتلا

                                                    .    ماوقلا   ةكسامتملا   ةميلسلا   ةجضانلا   ءارمحلا   رامثلا   بختنت  0 -


                                                                                    ذاذرلاو   عقنلاب   لسغت  2 -

                                                                .ةفلاتلا ءازجلأا اهنم لازتو   ةيناث   ةيزوف   متي  3 -


                                                     .ةينيتكبلا تاميزنلاا لتقل ف ° 19?   ةجردل   نخستو   ازجت  4   -

                                       .    بوقثلا   ةقيقد   ةيندعس   يفاصم   للاخ   بللاو   ريص علا   ىفصيو   رامثلا   سره  5 -   ت
   57   58   59   60   61   62   63   64   65   66   67