Page 61 - حفظ وتصنيع الإغذية (الجزء العملي)
P. 61
ةيذغلأا عينصتو ظفح
ةكسامتملا ةميلسلا مطامطلا رامث نع ةرابع ىهو : ةظوفحملا ةلماكلا مطامطلا رامث 5 -
. اهنم ةرشقلا لصف دعب وأ ةلماك . ةباصلاا نمو ءارضخلا ءازجلأا نم ةيلاخلا ةريدتسملا
. يعيبطلا مطامطلا ريصع يف وأ % 3 هزيكرت ىلع لولحم يف ةأزجم وأ ةحيحص ةظوفحملاو
ديزت لا ةبسنب ركس وأ حلم هيلا فاضملا مطامطلا ريصع نم ةجتانلا ىهو : مطامطلا ةسيره 6 -
ةيعانصلا ناوللأا نم اهولخ ط ر ــــــــــــشب لباوت وأ دبز فاضي دقو . امهادحأ وأ % 2 نع
نع ةفاضملا داوملا ريغ ةبلصلا داوملا ةبسن نوكت ثيحب ايئزج ازيكرت هزكرمو ةظفاحلا داوملاو
. ةرارحلاب ةمقعمو % ,
م طامطلا تاجتنم ضعب
مطامطلا ريصع 0 -
. بللا نم اءزجو مطامطلا رامث ةراصع ىلع ىوتحملا رتس ب ملا زكرملا ريغ ريصعلا وه
: رضحيو
وأ حلم ريصعلل فاضي دـــــــــقو . ةرارحلا مادختسا نودب وأ مادختساب ةحضانلا مطامطلا رصعب
.ةئاملا يف 0,2 ماعطلا حلم ةبسن زواجتت لاو ماعط حلم هل فاضي لا
مطامطلا ريصع ريضحت تاوطخ صخلتت
ىلع ايئادتبا نخستو مشهت مث ةفلاتلا ءازجلأا اهنم لازتو لسغتو زرفتو ةديجلا رامثلا بختنت 0 -
. ةثيدح تلاآ يف رصعت مث ف ° 1,? - ف ° 14? ةجرد
