Page 63 - حفظ وتصنيع الإغذية (الجزء العملي)
P. 63

ةيذغلأا عينصتو ظفح


                         .    18?,?   ىلا   يعونلا   نزولا   لصي   ىتح   ىدا علا   ىوجلا   طغضلا   تحت   بللاو   ريصعلا   زكري  6 -

                         فاضي   دــــــــــــقو   لباوتلا   طولخمو   لصبلا   قوحسمو   لخلاو   ركسلاو   ماعطلا   حلم   فاضي  2 -

                              ؟    ةيتلآا   روصلا   دــــــــــــحأ   يف   ةداع   لباوتلا   هذه   فاضتو   رمحلأا   لفلفلاو   موثلا   قوحسم

                                                                .    زورتسكدلا   ركسو   لباوتلا   تيز   نم   جيزم  أ -


                                              .    تاعاس   ةدع   رطقم   لخ   يف   اهنيخست   نم   جتانلا   لباوتلا   صلختسم  -    ب

                                                                    .    كيلخ   ضماح   يف   لباوتلا   صلختسم  ج -


                                                        .    لخ    وأ    يتابن   تيز   نم   ليلق   ىلا   ةفاضم   لباوتلا   تويز  د -


                    ريص علا   زيكرت   دعب   ةداع   لباوتلا   فاضتو   Spice Oleoreing   مساب   فرعي   زكرم   صلختسم  ه -
                    ءانثأ   لباوتلا   نم   ةرايطلا   داوملا   دقفل   اعنم    ?    3,   ىلا   37   ىهو     .  ةبولطملا   ةجردلا   ىلا   هيروبلا  وأ
                    ةــــــــــــــيه   ىلع   فاضي      نأ  حلملاو   ركسلا   ةفاضا   ىف   ىعاريو   لخلا   رياطتل   امنم   كلذكو   زيكرتلا
                             .    امهلتكتو   عاقلا   يف   اـــــــ ـمهبوسر   نم   لادب   امهنابوذ   لهسي   ىتح   هيرويبلا   نايلغ  ء      أ انث  ذاذر


                     يفاص   للاخ   اـــــهرارماب   ةرشابم   اهريضحت   دعب   ةنخاس   يهو   ةفيرحلا   ةصلصلل   سينجت   ىرج  . -
                                                                                .    اهنم   ةبلصلا   ءازجلأا   ةلازلا


                                                           .    ةنخاس   ةمقعم   ةفيظن   تاجاجز   يف   ةنخاس   يه   أبعت  3 -


                                        .    نيزختلا   ءانثأ   ةدسكلأا   عنم   ىلع   دعاسي   امم   ءاوهلل   غيرفت   ةيلمع   ىرجت  -    1?

                                        .    %   0,0   ةبسنب   ةفيرحلا   ةصلصلل   مويدوص   تاوزنب   ةفاضا   نكمملا   نم  -    00


                                                                                           باشتكلا داسف

                    ةصلصلا   يف   ديدحلا   نابوذ   ةجيتن    (  ديدحلا   تانات   نوكت   ىلا   عجري   ةجاجزلا  ة    هوف   دنع   نوللا   دادوسأ
                                                    .    ةجاجزلا   ءاطغ   ندعم   ىلع   ضماحلا   ريثأتب  )   وأ    اهزيكرت   ءانثأ


                                                  .    كيديدح   ىلا   ديدحلا   هتد س كأب   دادوسلاا   ثودح   ىلع   ءاوهلا   دعاس ي


                    سنج    نم    مارجل    ة بجوم    ةمثرجتم    ريغ    ةيح    تانئاك    هيهت    ىجولويرتكبلا    داسفلل    ةبسنلاب
                                                                                      .    Lactobacillus


                          .    قئاقد   عضب   للاخ   ف ° 12?   ةجرد   ىلع   ةرارحلاب   داسفلل   ةببسملا   ةقيقدلا   ءايحلأا   عيمج   لتقتو

                                               مــــــــــطا مطلا   ةصلص   ةعانص  -     ج


                                                                          م      طامطلا   ةصلص   ةعانص   تاوطخ

                    ةبسن   عافتراو   معطلاو   رمحلأا   نوللا   ةرفاو   رامثلا   نوكت  نأ       :  ةبسانملا   رامثلاو   فنصلا   باختنا  0 -
                                    .    ريص علا   نم   ةيلاع   ةبسن   ىلع   هئاوتحاب   ةيدلبلا   رامثلا   زاتمتو   ةبئاذلا   ةبلصلا   داوملا
   58   59   60   61   62   63   64   65   66   67   68