Page 60 - حفظ وتصنيع الإغذية (الجزء العملي)

ةيذغلأا عينصتو ظفح

: مطامطلا ةصلص عاونأ و

. %77 نع لقت لا ةفاضملا داوملا ريغ ةبلص داوم ىلع ىوتحت يتلا يهو : مطامطلا ةصلص أ -

. % 33 نع لقت لا ةفاضملا داوملا ريغ ةبلص داوم ىلع ىوتحت ىتلا ىهو : مطامطلا ةنيجع - ب

: ىلا اهميسقت نكميو

. % 05 ةبلصلا داوملا ةبسن : ةفيفخ ةصلص

. % 75 - 77 ةبلصلا داوملا ةبسن : ةطسوتم ةصلص

. % 36 – 33 ةيلمعلا داوملا ةبسن : ةــــــــــــــــــنيجع

مطامطلا ريصع طلخ نم جتانلا زكرملا طولخملا نع ةرابع ىهو : ةفيرحلا ةصلصلا 3 -

ةيتاذ ةبلص داوم ىلع ىوتحتو لصبو موث فاضي دقو لخلاو لباوتلاو ركسلاو حلملاب ىفصملا
. % 74 - 17 نع ةفاضملا داوملا ريغ

ةيفصت نم جتانلا لئاسلا وه : مطامطلا ريصع 4 -
روذبلا نم يلاخلاو يعيبطلا جضنلا ةماتلا مطامطلا
% 4 هيف ةبلصلا داوملا ةبسن لقت لاو روشقلاو

ركسلا وأ ماعطلا حلم ةفاضا زوجيو ةرتسبلاب لماعملاو
. % 2 نع ديزت لا ةبسنب