Page 73 - حفظ وتصنيع الإغذية (الجزء العملي)

ةيذغلأا عينصتو ظفح

ىف ةبوطرلا ىوتحم نأ ىتملع اذا . فيفجتلا دعبو لبق رزج فيفجت يف ةبوطرلا ةبسن يبسحأ
. % 4 فيفجتلا دعب ةبوطرلا ىوتحتو % 91 فيفجتلا لبق رزجلا

% 000 = 90×100 = فيفجتلا لبق ةبوطرلا ةبسن
90?100

% 4,02 = 4×100 = فيفجتلا دعب ةبوطرلا ةبسن
4?100

جزاطلا لصبلا نزو نأ ىلع اذا . لصب فيفجت دنع اهتلازا مت ىتلا ةبوطرلا نزو يبسحأ -
لصبلا يف ةبوطرلا ةبسن نأو مارج وليك 00? فيفجتلا دعب لصبلا نزور مارج وليك 00???

% 01?? فيفجتلا دعبو ? 0?? فيفجتلا لبق

لحلا

اهتلازا مت يتلا ةبوطرلا نزو

فيفجتلا دعب ةبوطرلا ةبسن?فيفجتلا لبق ةبوطرلا ةبسن)×فاجلا لصبلا نزو
=
100

مارج وليک 4300 = (4,12?900)×480 =
100

يبوطرلا ىوتحملا قيرط نع اهتلازا مت يتلا ةبوطرلا نزو ىلع لوصحلا نكمي

فيفجتلا دعب ةبوطرلا ةبسن?فيفجتلا لبق ةبوطرلا ةبسن)×ةجزاطلاا ةداملا نزو
=
فيفجتلا دعب يبوطرلا ىوتحملا?100

لئاسم

دعب اهنزوو مارـــــــــج وليك 1,? اهب ةبوطرلا نزو ةيئاذغ ةدامل ي بوطرلا ىوتحملا يبسحأ 0 -
. مارج وليك 7? فيفجتلا

اهنزوو مارج وليك 1,? اهب ةبوطرلا نزو نأ تملع . اذا ةهكاف يف ةبوطرلا ةبسن يبسحا 2 -
مارج وليك 7? فيفجتلا دعب

. % 4 فيفجتلا دعب يبوطرلا ىوتحملا نأ يتملع اذا ففجم راضخ يف ةبوطرلا ةبسن يبسحا 3 -

ىوتحملا نأ تملع اذا ةجزاط ةيئاذغ ةدام نم اهريخبت بجاولا ةبوطرلا نزو يبسحأ 4 -
. مارج وليك 5?? ةيئاذغلا ةداملا نزوو % 5 فيفجتلا دعبو % ,? فيفجتلا لبق يبوطرلا

ةبسن نأ ت ـــــملع اذا ففجم راضخ ىلع لوصحلل اهريخبت بجاولا ةبوطرلا ةيمك يبسحأ 5 -
. مارج وليك 32? ففجملا راضخلا نزوو % 583 فيفجتلا دعبو % 2?? فيفجتلا لبق ةبوطرلا

. % 4,3 ىلا فيفجتلا دعب ضفخناو ةبوطر % 30 هب موث ىف فيفجتلا ةبسن يبسحأ 6 -

. % 15 يلا فــــــــيفجتلا دعب ضفخناو ةبوطر % ,,83 هب حلب فيفجت جتان يبسحا 2 -