Page 92 - حفظ وتصنيع الإغذية (الجزء العملي)
P. 92
ةيذغلأا عينصتو ظفح
? 4? اهيف ةبوطرلا ةبسن ديزت لاأ ةيبرعلا رصم ةيروهمجل ةيسايقلا تافصاوملل اقبط كرتشيو
ةبسن زواجتت لاا ىلع ? 0,02 نع ديزتلا مريدوصلا تارتينو % , نع ديزتلا ماعطلا حلم ةبسنو
. يئاهنلا نزولا نم % 7? نع ةفاضملا داوملا
: ةمرطسبلا ةعانص تاوطخ
. فيفجتلا ةداعاو ةنيجعلاب كعدلا . 3 - فيفجتلاو ط غضلا 2 - . محللا حيلمت 0 -
مجک 0 - 2 ةعطقلا نزوو ةريبك عطق ىلا محللا عطقي مظعلا نع محللا لصف : ب دع محللا حيلمت 0 -
نكامأ ةدع يف نيكسلاب قشت . مث ابيرقت مس 00 5 - اهضرعو مس 75 - 15 نيب اهلوط نوكيو
جاتحت محل مجك 1? لك ، ركس مج 00 ، مويدص تارتن مج 20 ، حلم 1? ( حيلمتلا هطلخب ئلمتو
. ) حيلمت ةطلخ 3 ىلا
4
حيل متلا ةطلخب يجراخلا حــــــــــطسلا ةيطغت عم اهضعب قوف عطقلا أبعت : فيفجتلاو طغضلا 2 -
بلصلا - ىناوص ىلإ لقنتو شاشلاب فلتو يناوطسلاا لكشلا ذخأت ىتح نيديلاب محللا مرب عم
لصفنيف . ةعاس 1, - 17 ةدمل كرتتو ىلعلأ قوقشلا نوـــــــكت نأ ةاعارم عم أدصلل لباق ريغلا
تا عولاب يف اهرورمب اهنم صلختيو ةراصعو حلملاب ةفلتخم لئاوس ةدملا هذه يف محللا عطق نم
ىلع لكشت و حلملا نم قوقشلا هيوتحتام ةلازلا اديج ءاملاب لسغتو ةدح ىلع ةعطق لك عفرت ،
رمتستو ي بشخ حول ىلع لاقثأ عضوو شاش يف هفل دعب م حللا س بك ةيلمع يرجت مث . بلاوق لكش
. " اءاتش " سمشلا يفو " افيص " لظلا يف محللا قلعي مث . ةعاس 1? , - سبكلا ةيلمع
. ةنوحطم ةبلح مج 1?? ( طوــــــــــلخمب عطقلا حطس كعدت : فيفجتلا ةداعاو ةنيجعلاب كعدلا
لك ، حلم مارج ، 5 قيقد مارج 1? ، مورفم جزاط موث مج 000 ، رمحأ لفلف قوحسم مج 25
) لباوت مارج 7?? يلا جاتحت ةففجملاو ةطوغضملا ةمحللا نم مج ,??
ةرم كعدت مث فيفجتلا داعيو رتيللم 0 - 2 نم اهكمس لقتلا ةقبط ب قباسلا طولخملاب كعدلا مت يو
. قيوستلل ق ــــــــيدانص أبعتو ةيوستلا مامت ىتح فيفجتو مايأ 3 - 4 دعب ةيناث
: ةمرطسبلا ةعانص ىف ةفاضملا دا وملا ةيمهأ
جورخب يهتنيو محللا جيسن لخاد برشتلا ىف ح لملا أدبي قوقشلا ىف حلملا عضو دنع : حلملا 0 -
رارمسا ىلا طقف حلملا ةفاضا يد ؤيو داسفلا نم ةم رطسبلا ظفح ىلا يدؤيو ، ايسكع لئاوسلا
. مويدوص تارتن ةفاضا مدع ةلاح يف محللا
فاضتو اهميقعت بجي كلذلو ةمرطسبلا ثولت رداصم نم ردصم لباوتلا ربتعت : لباوتلا ب -
. ةهكنلاو معطلا ضرغب لباوتلا
تيترين ىلا اهلوحت مويد صلا تارتن عم ةيتوزلأا ايرتكبلا ومنت امدنع : مويدصلا تارتن ج -
نيبولجوم يه دزورتين انوكم نيبولجوميهلا عم لعافتيف محللا ىلا برستي ماعطلا حلم عمو مويدص
يف ةمدختسملا موحللا عضوب حصني لا يلاتلابو . يهطلاب رثأتي لا يذلا يدرولا نوللا تاذ
. اهيلع ءارجا وأ مقعم لولحم يف ةمرطسبلا ةعانص
