Page 27 - Buku Resep Fusion Food PVSK

BAHAN : 24

Bahan adonan : Cara Membuat

Ubi unggu kukus (dihaluskan) Adonan

100 1. Aktifkan ragi (campurkan air hangat/susu hangat dengan ragi biarkan hingga berbusa (Gunakan sebagian
air yang ada dalam resep).
Kuning Telur 2. Masukkan terigu, susu bubuk,dan gula pasir dan ubi ungu yg sudah dihaluskan dalam mixing bowl (diaduk

Tepung terigu protein tinggi rata).

300 gr 3. Masukkan kuning telur dan campuran ragi,ditambah sisa cairan (sedikit demi sedikit) lalu uleni hingga

Gula Pasir 75 gr 4. setengah kalis.
Tambahkan garam dan margarin, diuleni hingga benar benar kalis dan elastis.
Ragi Instan 6 gr 5. Siapkan wadah/mangkuk yang dioles minyak goreng, lalu letakkan bulatan adonan didalamnya. Tutup

Susu bubuk full cream 20 gr dengan serbet basah atau dengan plastih wrap. Biarkan mengembang menjadi 2x lipat kurang lebih

Air es/ susu cair 125 ml selama 1 jam.

Garam ½ sdt 6. Kempiskan adonan, lalu pindahkan kebidang datar yang telah ditaburi tepung,
7.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian (@50 gr) lalu bulatkan kemudian istirahatkan.
Margarin 35 gr 8. Giling adonan satu persatu, didalamnya isikan fillingsesuai selera. Bulatkan kembali dan istirahatkan.

9. Olesi adonan dengan campuran kuning telur+susu cair lalu taburi bagian atasnya dengan wijen atau keju

Bahan ayam suir sambal embe: parut.

100gr dada ayam 10. Oven hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Sesaat setelah keluar oven, dioles dengan margarin.

8siung bawang merah 11. Dikemas dalam keadaan dingin (suhu ruang).

7siung bawang putih Resep ayam suir sambal embe:

8 biji cabai kecil 1. goreng dada ayam dan setelah matang lalu, suir ayam

1 buah jeruk limau 2. lanjut iris bawang merah, bawang putih, cabai kecil,

2 sdt terasi bakar 3. Lanjut gorenggoreng bawang dan jabai yang sudah di iris hingga matan
Lanjut bakar terasi
4.
½ sdt garam 5. campurkan ayam suir bawang goreng dan cabai dan tambahkan garam, jeruk limau lalu aduk hingga rata

6. Ayam suir sambal embe sudah siap