Page 39 - Buku Resep Fusion Food PVSK

BAHAN :

Bahan rice papper : Cara Membuat 36

50 gr tepung beras

300 ml air Langkah Langkah membuat rice papper :

100 gr tepung tapioca 1. Campurkan tepung beras, tepung tapioca, air, dan sedikit garam.

Bahan isian spring rolls : 2. Tuangkan 1 centong sayur adonan pada Teflon anti lengket, kemudian masak sebentar hingga

3 buah kentang menyerupai kulit lumpia

1 buah jagung manis

Selada 3. Rice papper siap digunakan.

250 gr ayam Langkah Langkah membuat saus padang :

400 ml air 1. Bersihkan paha ayam lalu potong kecil” kemudian marinasi dengan garam selama 20 menit

Bumbu saus padang : 2. Bersihkan kentang lalu potong dengan potongan Jardiniere

Bumbu halus :

7 siung Bawang merah 3. Setelah dipotong goreng kentang hingga matang.

5 siung Bawang putih 4. Tumis ayam yang sudah dimarinasi

5 buah cabai merah keriting 5. Iris bawang Bombay, jagung manis, dan daun bawang

2 buah tomat

5 buah cabai rawit 6. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, tomat, cabai rawit dan minyak

Minyak goreng secukupnya dengan blender kemudian tumis hingga wangi.

Bumbu lainnya : 7. Masukkan jahe yang sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga wangi.

1 batang daun bawang 8. Masukkan kecap ikan, saus tiram, daun bawang bagian putih, dan bawang Bombay, masak

1 ruas jahe

3 sdm saus tiram hingga wangi

1 sdm kecap ikan 9. Tambahkan air dan larutan maizena, aduk rata lalu masukkan gula, kaldu bubuk, dan margarin

2 lembar daun salam 10. Masukkan jagung, irisan daun bawang, masak hingga mendidih kemudian matikan api, dan

3 lembar daun jeruk dinginkan.

1 buah bawang bombai

1 sdm margarin 11. Bungkus kentang, selada yang disirami saus padang , dan ayam dengan rice papper.

½ sdm gula pasir 12. Spring rolls saus padang siap dihidangkan.

½ sdm kaldu bubuk

1 sdm maizena