Page 43 - Buku Resep Fusion Food PVSK
P. 43
BAHAN : Cara Membuat 40
Tepung terigu (segitiga 1. Pembuatan Tortila
biru ) 250 gr Campur susu hangat ke tepung yang sudah di campur garam baking powder dan minyak
Garam Secukupnya goreng
Baking powder 1 sdt Uleni sampai kalis dan diamkan adonan selama 15 menit
Minyak goreng Bagi adonan menjadi 8 pcs -+ (30 grm). Giling setipis mungkin.
Susu hangat 100 ml Panaskan di atas wajan kwalik atau teflon sampai agak kecoklatan
Ayam dada 1 kg 2. Pembuatan Betutu guling
Daun singkong 2 ikat Ayam utuh yang sudah bersih dari bulu dicuci bersih lalu kukus hingga matang.
Cabai rawit Secukupnya Semua bumbu di chop ( dirajang). Lalu tumis sebentar hingga harum,
Bawang merah 5 siung Rebus daun singkong hingga matang. Lalu peras hingga tidak mengandung air.
Bawang putih 5 siung Masukkan bumbu ke daun singkong. Tambahkan garam dan penyedap rasa, perasan jeruk
Jahe 2 ruas limau, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga merata.
Kunyit 2 ruas Masukkan daun singkong berbumbu ke dalam perut ayam. Lalu ayam di panggang (diguling)
Kencur 2 ruas hingga matang.
Laos 2 ruas 3. Pembuatan kebab betutu
Jeruk limau 1 buah Iris tipis daging ayam betutu, sisihkan
Daun salam 3 lembar Keluarkan daun singkong dan bumbu, sisihkan.
Sereh 4 batang Siapkan kulit tortila yang sudah matang. Dibagian tengah diisi dengan daging ayam iris, lalu
Terasi Secukupnya diatas daging diberi daun singkong dan bumbunya. Lalu gulung hingga berbentuk tabung.
Merica Secukupnya
Trimming bagian yang kurang rapi.
Kemas pada paper box khusus untuk kebab.
