Page 18 - Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras
P. 18
Video Cara Membuat Tepung Beras
4. Hal-Hal Yang Perlu Diperhatikan Dalam Pengolahan Tepung Beras
Berikut beberapa tips yang bisa dilakukan untuk mengolah tepung beras:
1. Pilihlah tepung beras yang murni tidak berasal dari beras yang tercampur dengan ketan.
Tepung beras yang tidak murni akan menghasilkan kue yang keras atau kaku dan
kurang renyah bila digoreng.
2. Sebaiknya tepung beras baru ditumbuk untuk kue-kue tertentu.
3. Adonan dari tepung beras sebaiknya dibuat dengan menggunakan cairan panas agar kue
yang dihasilkan tidak keras dan adonan tidak mengendap kecuali adonan yang harus
difermentasi menggunakan tape dan ragi.
4. Memasak kue dari tepung beras harus sampai matang agar tidak cepat basi.
11
