Page 11 - Flipbook Resep Prodi Gizi

Nama : Natasya octa cristy

NIM : 5221240015

AYAM BAGENA

Bahan :

• 300 gr ayam.
• 1 buah jeruk nipis.
• 1/2 butir kelapa parut.
• 200 ml santan (aku pake 3 kara
ukuran segitiga).
• 1 lembar daun salam, sobek.
• 2 batang sereh, geprek dan ikat.
• 1 ruas lengkuas, geprek.
• 1 gelas air asem jawa.
• 10 buah cabe rawit utuh (optional).
• Secukupnya garam.
• Secukupnya gula.
• Secukupnya kaldu bubuk (optional).

Bumbu halus :

• 5 buah cabe keriting.
• 5 buah cabe rawit.
• 15 siung bawang merah.
• 8 siung bawang putih.
• 10 buah kemiri.
• 1/2 sdt ketumbar.
• 1/2 sdt lada bubuk.
• 3 ruas jari kunyit bakar

Cara membuat :

1. Bersihkan ayam, balurkan 2 buah jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan sereh hingga asat.
4. Masukkan ayam, aduk merata dengan bumbu.
5. Masukkan santan, air asam jawa dan secukupnya air hingga ayam
terendam, ungkep ayam.
6. Masukkan garam, kaldu bubuk dan gula, aduk kembali.
7. Ketika air mulai menyusut masukkan kelapa parut dan cabe rawit utuh,
aduk kembali.
8. Apabila ayam belum empuk, tambahkan kembali air, ungkep hingga
ayam benar benar empuk, tes rasa.
9. Apabila ingin bumbu kering, aduk sampai bumbu benar benar meresap
dan habis.

11