Page 10 - E-Modul Puff Pasty

9

URAIAN MATERI

A. SEJARAH PASTRY

Berawal dari coba-coba, ternyata siapa sangka

adonan pastry menjadi sangat terkenal dan disukai

hingga seluruh penjuru dunia. Membicarakan sejarah

pastry seperti tak berujung. Banyak yang mengklaim

bahwa pastry sudah ada sejak masyarakat pada

kebudayaan tersebut ada. Seperti kebanyakan hal di

dunia ini, pastry dapat ditelusuri jejaknya melalui

sejarah pendahulunya. Konon katanya, masyarakat

Mesir Kuno, Yunani dan bangsa Romawi

menggunakan pastry dengan bentuk filo/phyllo. Filo

adalah adonan tanpa ragi dari campuran tepung

dan minyak untuk membuat berbagai pastry seperti

baklava. Filo sendiri merupakan lapisan-lapisan yang

nantinya ditumpuk sesuai kebutuhan untuk membuat

sebuah pastry. Ketiga bangsa kuno tersebut konon

menggunakan filo untuk membuat kue madu, kue

buah dan pangsit berisi kurma dan kacang-

kacangan, dengan menggabungkan adonan dasar

filo dengan pemanis yang ada kala itu.

Pada era yang lebih modern, orang-orang Romawi

membuat adonan dasar pastry yang mereka

gunakan sebagai cover atau tutup saat mereka

memanggang makanan berbahan dasar daging.

Adonan tawar yang terbuat dari tepung, minyak dan

air ini mereka gunakan sebagai “pelindung” agar

masakan daging mereka tetap lembut dan tidak

gosong di bagian luar.