Page 46 - E-Modul Penganan Lokal
P. 46
B. Penyimpanan
Penyimpanan makanan bertujuan untuk menjaga kualitas makanan dan
menambah umur simpananya.
Karena ukuran yang besar, biasanya hidangan kue seperti kue tart ulang tahun
tak bisa langsung habis. Umumnya sisa kue akan disimpan di dalam kulkas agar bisa
disantap di lain hari. Namun ternyata perlu diketahui bahwa ada beberapa
jenis kue yang wajib disimpan di kulkas, tetapi ada juga kue yang tidak perlu
disimpan di kulkas dapat disimpan di suhu ruang. Agar tekstur kue tidak berubah
keras dan rasanya berkurang kita harus mengetahui cara menyimpan kue yang tepat.
Tak hanya itu, menyimpan kue dengan benar juga mengurangi kontaminasi bau
makanan lain di kulkas. Berikut ini cara menyimpan kue yang benar berdasarkan
jenis kue
1.Cara menyimpan kue polos yang belum dipotong
Kamu bisa membungkus rapat seluruh bagian kue dengan plastic wrap atau plastic zip
top. Kemudian simpan kue tersebut di suhu kamar. Kue polos ini akan bertahan selama
satu minggu. Jika kue berbahan dasar minyak, daya simpannya akan lebih lama satu atau
dua hari dibanding kue berbahan dasar mentega. Kamu bisa menyimpan kue di lemari
pembeku (freezer), agar masa penyimpanan kue bertahan lama lebih dari seminggu.
2. Cara menyimpan frosting cake
Kamu tidak perlu membungkus frosting cake pada saat menyimpannya, sebab
frosting pada kue sendiri juga berfungsi sebagai pelindung kue. Kue berlapis frosting
cukup disimpan dengan cara ditaruh di wadah kue bertutup. Cara ini bertujuan untuk
melindungi kue dari debu-debu yang ada di udara. Frosting cake dapat disimpan dan
bertahan disuhu kamar selama empat sampai lima hari.
3. Cara menyimpan kue potong
39
