Page 41 - E-Modul Penganan Lokal
P. 41

▪  Singkong  yang  sudah  ditumbuk  di  geleng/ditipiskan,  kemudian  di  cetak

                       bulat berdiameter kurang lebih 15cm atau menurut keinginan.

                   ▪  Singkong yang sudah dicetak di isi dengan serundeng.

                   ▪  Lipat seperti halnya membuat risoles tetapi ini di buat tipis, kemudian olesi


                       dengan minyak bawang berikut bawang gorengnya.

                   ▪  Sajikan.

                 RESEP SERUNDENG KELAPA


                       BAHAN :

                          ▪  Kelapa parut (kelapa tua sedang)

                          ▪  Gula putih secukupnya

                          ▪  Garam secukupnya

                          ▪  Rempah - rempah (lada,ketumbar, pala, cengkeh, kayu manis, bunga


                             pala,  kapulaga,  kayu  manis,  jintan,  kulabet,  bawang  putih,  dll,

                             biasanya  bumbu  rempah-rempah  sudah  ada  di  warung  di  bungkus

                             komplit )




                        Cara Membuat Serundeng Kelapa :

                          ▪  Sangrai kelapa parut berikut rempah – rempah kecuali bawang putih

                              sampai kelapa garing dan kecoklatan dengan api sedang kemudian

                              angkat




                           •  Masukkan  wadah  tumbuk  tambahkan  gula  putih  dan  garam

                             secukupnya,tumbuk sampai halus dan berminyak.Serundeng itu lebih

                             enak kalau rasanya agak manis.


               4.  Kue Jojorong













                                                           37
   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46