Page 35 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN DISCOVERY MODIFIED INQUIRY

No Nama Sifat Sumber Fungsi Akibat Akibat
vitamin kelebihan kekurangan
menakino tahan kacang (mencegah
n/disintesi terhadap polong, kol, perdarahan),
s oleh alkali dan dan brokoli pembentukan
bakteri cahaya,dapa tulang, dan
saluran t disintesis perkembanga
pencernaa oleh bakteri n otak
n) K3 di usus
(menadion halus
/sintetis) jejenum dan
ileum).

e. Mineral

Mineral merupakan zat kimia yang terdapat dalam bahan makanan dan diperlukan dalam
proses metabolisme. Mineral dibutuhkan oleh tubuh untuk bahan tulang, sebagai zat
pengatur, proses pembekuan darah, pemeliharaan tekanan darah, respons saraf, dan
pengangkutan oksigen keseluruh tubuh. Jika tubuh kekurangan mineral maka akan
mengalami gangguan yang disebabkan defisiensi. (Nurhayati dkk.,2017)

Mineral dapat dibedakan menjadi dua kelompok, yaitu: a) Mineral makro, diperlukan
tubuh dalam jumlah banyak, contohnya Na, Cl, K, Ca, P, Mg, dan S. b) Mineral mikro,
diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. contohnya Fe, Zn, I, Se, Mn, F, Cu, Cr, Mo, dan Co.
(Irnaningtyas dkk.,2013).

Tabel 1.4 Berbagai macam unsur mineral makro

No Unsur Sumber Fungsi Akibat Akibat
mineral Kelebihan Kekurangan

1 Na Garam dapur Menjaga tekanan Keracuna Kejang dan
(natrium) (NaCL), kecap, osmosis sel. n, edema, hilangnya
margarin, bahan keseimbangan asam- dan nafsu
makanan yang basa, transmisi saraf, hipertensi makan.
diawetkan kontraksi otot, absorpsi
dengan garam glukosa, dan
seperti ikan asin, mengangkut zat gizi
susu, keju, telur, lain melalui membran
daging, ikan, sel
bayam dan
seledri
2 Cl Garam dapur, Menjaga keseimbangan Muntah- Gangguan
(klorin) makanan olahan cairan tubuh dan muntah. pencernaan
yang elektrolit keasaman dan

21