Page 16 - LC_Rezepte_24.04.2021

Spinat-Lachs Rolle mit Frischkäse Low Carb

Die Zutaten:

250 g TK-Spinat
3 Eier
80 g geriebenen Reibkäse
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

200 g Frischkäse (Philadelphia od. ähnlich)
200 g Räucherlachs in Scheiben

Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ca. 2-3 Portionen.
Für die Vorbereitung und das Einrollen nach dem Backen kannst Du ca. 15 Minuten
rechnen. Hinzu kommt noch die Backzeit für den Spinat-Lachs-Rollen-Teig von 20
Minuten und ca. 15 Minuten Abkühlzeit.

Zubereitung

1. Schlage die drei Eier in eine Schüssel auf und würze die Eier nach deinem Geschmack
mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss. Verquirrle die Eier einige Minuten mit
dem Handmixer schön schaumig.

2. Gib den geriebenen Gouda und die Flohsamenschalen zum Ei. Drücke den Spinat kurz
mit der Hand aus, um überflüssiges Wasser zu entfernen und gib den Spinat ebenfalls
zum gequirlten Ei.Verrühre nun alles gleichmäßig miteinander zum Spinat-Lachs-
Rollen-Teig.

3. Fülle den Teig auf das vorbereitete Backblech und verteile die Spinatmasse mit dem
Löffelrücken gleichmäßig möglichst dünn und viereckig auf dem Backblech. Schiebe
den Spinat-Teig zum Ausbacken für 20 Minuten in den Backofen.

4. Lasse die Spinat-Lachs-Rollen-Boden nach dem Backen mindestens so weit abkühlen,
dass der Frischkäse nicht darauf schmilzt. Rühre den Frischkäse mit Pfeffer nach
deinem Geschmack glatt und gib ihn auf den Spinat-Rollen-Teig und verstreiche den
Frischkäse gleichmäßig.

5. Verteile nun noch die Lachsscheiben auf die Frischkäseschicht des Spinat-Rollen-
Teiges und rolle alles zur Rolle auf.

Die Spinat-Lachs-Rolle mit Frischkäse nur noch in Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit !