Page 19 - จุลสารฉบับพิเศษ เล่าขานตำนานศาลายา ประจำปี 2563

จุลสาร “เล่าขานต านานศาลายา” ฉบับพิเศษ | ๑๑

กับข้าวกับปลา สูตรแปลก

*
วรรณพร พงษ์เพ็ง

อาหารพื้นบ้านภาคกลางประเภท “กับข้ำวกับปลำ สูตรแปลก”
ส าหรับคนรุ่นใหม่ มีบันทึกไว้ในหนังสือเก่าเล่าเรื่องอาหารไทยในส ารับชาวบ้าน

ช่วงสงครามโลกครั้งที่ ๒ บริเวณลุ่มน ้าแม่กลองเมืองโพธาราม จังหวัดราชบุรี

ชื่อว่า “เมนูบ้านท้ายวัง” ของ ’รงค์ วงษ์สวรรค์ และหนังสือรวมคอลัมน์ตีพิมพ์

ชื่อ “ขบวนการแก้จน” ของประยูร จรรยาวงษ์ ที่บันทึกสูตรอาหารในครัว
ชาวบ้านก่อน ปี พ.ศ. ๒๕๑๕ ย้อนลงไปก่อนปี พ.ศ. ๒๕๐๐ อาหารในส ารับ

หลายอย่างไม่มีปรากฏทั่วไปในตลาด และในครัวของคนไทยสมัยปัจจุบัน

รูปที่ ๑ หน้าปกหนังสือบันทึกส ารับอาหารพื้นบ้านภาคกลาง

* อาจารย์ ดร., สาขาวชาภาษาไทย คณะศิลปศาสตร์ มหาวทยาลัยมหิดล
ิ
ิ