Page 21 - VETNESIA JULI 2019
P. 21

FOKUS UTAMA



          bidang irisan pada kertas terihat   bisa memutus 3 saluran sekaligus,   terkait kesehatan hewan – daging
          kasar atau bergerigi, maka asah    maka ketepatan penentuan           qurban. Pemeriksaan post mortem
          kembali lalu uji kembali dengan    titik/lokasi penyembelihan pada    untuk memastikan kesehatan
          kertas sampai didapati tingkat     area leher sangat menentukan,      daging bagi kesehatan manusia
          ketajaman yang sempurna. Video     tepatnya dibawah jakun.            yang akan mengkonsumsinya.
          pengujian ketajaman pisau dapat    Sebelum terjadi kematian           Banyak ditemukan oleh penulis,
          dilihat pada kanal youtube berikut :   sempurna akibat sembelihan, tidak   praktek praktek yang kurang
          https://youtu.be/xN9bzRMKhj8       dibenarkan melakukan tindakan      memperhatikan sanitasi­higienitas
          Penyembelihan halal harus diawali   lain, diantaranya menyiram luka   saat penanganan hewan qurban;
          dengan menyebut Asma Allah         sembelihan dengan air, memutus     aspek perilaku kebersihan
          sesaat sebelum menyembelih,        sumsum tulang belakang atau        petugas, mencuci jerohan dengan
          sebagian besar ulama               menusuk jantung agar hewan         air sungai, menangani daging di
          berpendapat dengan mengucap        cepat mati. Proses pengulitan dan   area toilet, penggunaan plastik
          kalimat tasmiyah (Bismillahi Allahu   lainya hanya boleh dilakukan    pembungkus yang bukan
          Akbar) wajib diucapkan sesaat      setelah hewan mati secara          foodgrade merupakan tindakan
          sebelum menyembelih hewan.         sempurna, yang ditandai            yang sangat berisiko
          MUI memfatwakan bahwa              hilangnya reflek palbebra dan      mempengaruhi kesehatan
          penyembelihan harus dilakukan      hilangnya gerakan pernafasan       manusia.
          secepat mungkin (maksimal 3 kali   dada­perut.
          irisan tanpa mengangkat pisau                                          Tentang Penulis :
          dari bidang sembelihan) dengan     4. Kesehatan Masyarakat             • Wakil Direktur Lembaga Pengkajian
          memutus 3 (tiga) saluran yaitu       Veteriner                          Pangan Obat­obatan dan
                                                                                  Kosmetika,  Majelis Ulama
          saluran nafas (trakhea) – saluran                                       Indonesia Provinsi Lampung
          makan (esophagus) dan 2 saluran        Aspek ini penerapan ilmu        • Pengajar – Asesor Juru Sembelih di
                                                                                  Indonesia
          darah (arteri carotis – vena       kedokteran hewan dalam              • Pengajar – Asesor Kesejahteraan
          jugularis) kanan dan kiri. Untuk   melindungi kesehatan masyarakat      Hewan di Indonesia

















































                                                                        Juli  2019  |                     21
   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26