Page 32 - E-BOOK ZAT ADITIF

Gambar 1.16 Proses pembuatan Sorbitol dari Glukosa

Sumber: Anonymus, 2017

Beberapa keuntungan dan kerugian penggunaan pemanis sintetis adalah sebagai berikut:

Keuntungan:

1. Pemanis sintetis merupakan pemanis yang non-nutritive sehingga tidak menghasilkan
kalori, oleh sebab itu dapat dikonsumsi tanpa menyebabkan pengaruh pada kadar

glukosa darah.
2. Pemanis sintetis bukan substrat pertumbuhan mikroorganisma sehingga dapat lebih

meningkatkan umur simpan produk pangan.

3. Permen yang biasanya dihindari karena kekhawatiran gigi menjadi berlubang dapat
dikonsumsi dengan aman karena tidak meningkatkan pertumbuhan mikroba pada mulut

yang berperan terhadap kerusakan gigi.

Kerugian:

1. Beberapa produk untuk diet yang mengandung pemanis sintetis seringkali tinggi

kandungan lemak jenuhnya sehingga sebaiknya dihindari konsumsi dalam jumlah
banyak (permen cokelat yang mengandung pemanis sintetis/sugarless chocolate).

2. Beberapa pemanis sintetis menyebabkan terjadinya laxative (gangguan pencernaan)
dan dapat menyebabkan diare.