Page 38 - E-BOOK ZAT ADITIF

3. Intensitas Rasa Asam
Intensitas rasa asam dapat bervariasi tergantung pada faktor-faktor seperti konsentrasi

asam, jenis asam, dan pH larutan. Asam yang lebih kuat dan konsentrasi yang lebih tinggi akan
menghasilkan rasa asam yang lebih kuat.

4. Sensitivitas Individu

Sensitivitas terhadap rasa asam dapat bervariasi antar individu. Beberapa orang mungkin
lebih sensitif terhadap rasa asam daripada yang lain, yang dapat mempengaruhi preferensi dan

kebiasaan konsumsi makanan dan minuman.
5. Pengaruh Lingkungan

Selain dari sumber alami, rasa asam juga bisa dihasilkan dari bahan tambahan makanan

seperti asam sitrat, asam askorbat, atau asam laktat yang ditambahkan ke makanan sebagai bahan
pengawet, penambah rasa, atau penstabil.

Adapun gambar dibawah ini menunjukan struktur papilla lidah yang menunjukan
terjadinya pmbentukan rasa asam pada tubuh manusia sebagai berikut:

Gambar 2.1 Struktur papilla lidah dalam membentuk rasa asam

Sumber: sekolahan.co.id