Page 12 - HIDANGAN PELENGKAP_Neat

PENDAHULUAN

A. Deskripsi
Modul hidangan pelengkap ini merupakan suatu modul yang ditujukan untuk
peserta didik kelas X pada fase E bidang keahlian kuliner. Modul ini berisikan materi

mengenai hidangan pelengkap mulai dari pengertian bahan pelengkap, jenis
makanan pelengkap Indonesia, fungsi bahan pelengkap, alat yang digunakan untuk
membuat makanan pelengkap, bahan yang digunakan untuk membuat makanan
pelengkap, prosedur pembuatan bahan makanan pelengkap.

B. Prasyarat
Untuk mempelajari modul ini tidak ada prasyarat khusus bagi peserta didik
maupun Guru. Modul ini dapat dipelajari melalui petunjuk yang ada. sebelum
mempelajari modul ini sebaiknya peserta didik mempelajari modul dengan elemen
yang sebelumnya harus dipelajari supaya peserta didik dapat secara runtut
mempelajari materi yang harus dipelajari.

C. Petunjuk Penggunaan Modul

Modul ini ditujukan sebagai salah satu acuan pembelajaran materi hidangan
pelengkap bagi siswa kelas 10 bidang kuliner, pada setiap pokok pembahasan materi
terdapat kompetensi dasar, pengantar materi, dan tujuan pembelajaran. Pada pokok
bahasan telah disiapkan latihan dan evaluasi yang bisa dikerjakan secara jujur.
Bertanyalah kepada Guru mata pelajaran apabila mengalami kesulitan atau kurang
memahami materi yang sudah dipelajari.

D. Capaian Pembelajaran

Pada akhir fase E, peserta didik mampu menjelaskan dengan baik tentang
peralatan dapur yang digunakan pada industri kuliner, bahan makanan, menu, dasar-
dasar masakan Indonesia, Oriental, Kontinental dan Pastry Bakery, serta
melaksanakan praktik dasar memasak sebagai dasar memodifikasi berbagai masakan
dengan kreatif.

E. Tujuan Pembelajaran

1. Peserta didik mampu menjelaskan pengertian bahan pelengkap.
2. Peserta didik mampu menjelaskan fungsi bahan pelengkap.
3. Peserta didik mampu menjelaskan jenis makanan pelengkap Indonesia.
4. Peserta didik mampu menentukan alat yang digunakan untuk membuat makanan
pelengkap.

1