Page 21 - HIDANGAN PELENGKAP_Neat

• Siapkan alat dan bahan.
• Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang
putih, dan kemiri lalu goreng hingga setengah kering
• Masukkan terasi, aduk-aduk
• Masukkan cabai rawit dan cabai kering, goreng sebentar
kemudian blender sesuai tingkat kehalusan yang
diinginkan
• Tumis lagi sambal dengan daun salam dan serai hingga
wangi dan minyaknya terpisah dari bumbu kemudian
tambahkan air dan bumbui dengan gula merah, garam, dan
penyedap.
• Gunakan api sedang lalu masak hingga air susut atau
sampai minyak dan bumbunya terpisah kembali
• Sambal terasi siap disajikan atau disimpan dalam wadah
tertutup.

Video pembuatan sambal terasi :

Sumber : Youtube Daviena Hermawan

(3) Sambal Embe
Sambal embe merupakan salah satu varian sambal yang populer
di Bali, Indonesia. Karakteristik utama dari sambal ini adalah
penggunaan bawang merah yang diiris tipis dan digoreng hingga
kering atau hampir kering, yang kemudian dicampur dengan cabai
yang juga telah digiling atau diulek. "Embe" dalam bahasa Bali
berarti "bawang merah", sehingga nama sambal ini secara
langsung mengacu pada bahan kunci
dan ciri khasnya. Sambal embe sering
disajikan sebagai pelengkap dari
berbagai hidangan, seperti ayam
betutu, sate lilit, ikan bakar, nasi
campur Bali.

Gambar 3. 8 Sambal Embe
Sumber : cookpad.com

10