Page 26 - HIDANGAN PELENGKAP_Neat
P. 26
Video pembuatan sambal pecel lele :
Sumber : Youtube CR COOK
(6) Sambal Gami
Sambal gami adalah sambal khas dari Bontang, Kalimantan Timur.
Gami sendiri sebenarnya berarti sambal. Di kota asalnya, sambal
gami menggunakan ikan Bawis yang
hanya ada di sana. Namun di daerah lain,
sambal gami kemudian dikreasikan
dengan udang, cumi, ikan dan ayam.
Sambal ini memiliki rasa yang pedas dan
gurih, serta tekstur yang kasar karena
dimasak langsung diatas cobek tanah liat,
dan disajikan panas-panas.
Gambar 3. 17 Sambal Gami
Sumber : endeus.tv
Resep sambal gami :
Hasil : 400 gram sambal.
Porsi : 20 porsi. 20 gram per porsi sambal.
(a) Bahan :
Gambar 3. 18 Bahan & Bumbu Sambal Gami
Sumber : Gambar pribadi
15
