Page 60 - HIDANGAN PELENGKAP_Neat

e) Kerupuk Gendar
Kerupuk Gendar adalah jenis kerupuk khas
Indonesia yang terbuat dari nasi yang sudah
dimasak (nasi sisa) yang dicampur dengan
bumbu-bumbu, kemudian dijemur dan
digoreng hingga renyah.

Gambar 3. 84 Kerupuk Gendar
Sumber : lazada.com

Video pembuatan kerupuk gendar :

Sumber : Erin Gemini

f) Emping
Emping adalah sejenis kerupuk yang terbuat dari biji melinjo.
Proses pembuatannya dilakukan dengan memilih biji melinjo yang
matang dipilih, kemudian kulit luarnya dikupas untuk
mendapatkan biji melinjo yang masih memiliki lapisan tipis kulit
dalam. Biji melinjo tersebut dipanggang atau disangrai untuk
memudahkan pengupasan kulit dalamnya. Kulit dalam biji melinjo
dikupas sehingga hanya tersisa inti biji melinjo. Inti biji melinjo
yang sudah bersih kemudian ditumbuk hingga pipih menggunakan
alat penumbuk khusus. Emping yang sudah
ditumbuk tipis-tipis dijemur di bawah sinar
matahari hingga kering. Emping yang
kering kemudian digoreng dalam minyak
panas hingga mengembang dan renyah.

Gambar 3. 85 Emping
Sumber : linimassa.id

49