Page 20 - E-MODUL SUGAR DOUGH_Neat
P. 20

Gambar 6. Mentega dan Margarin
                                            Sumber: Pinterest, 2021

                 2. Bahan Isian
                     a. Pengertian Bahan Isian

                             Menurut Nurlaeila (2020), bahan isian kue adalah bahan
                        makanan  yang  digunakan  untuk  mengisi  bagian  dalam  kue
                        untuk menambah cita rasa agar lebih menarik dan menggugah
                        selera konsumen. Fungsi dari bahan isian kue antara lain :
                        1) Meningkatkan nilai jual produk.
                        2) Meningkatkan kualitas produk
                        3) Menarik minat konsumen untuk membeli produk.
                        4) Menambah dan meningkatkan rasa pada produk.

                    b. Macam-Macam Bahan Isian Sugar Dough
                            Bahan isian sugar dough dibedakan menjadi 2 jenis, yaitu
                       bahan  isian  dengan  rasa  manis  dan  bahan  isian  dengan  rasa
                       gurih.

                        1). Bahan Isian dengan Rasa Manis

                                    Bahan  isian  dengan  rasa  manis  memiliki  rasa  yang
                          cenderung  manis.  Beberapa  macam  golongan  bahan  isian
                          manis  adalah  buah  kering  dan  cokelat.  Pencampuran  buah
                          kering pada adonan biasanya dilakukan pada tahap terakhir
                          agar kemungkinan bahan rusak relatif lebih kecil.












                    E-MODUL SUGAR DOUGH                                 Materi Isi         15
   15   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25