Page 21 - E-MODUL SUGAR DOUGH_Neat

Berikut adalah bahan-bahan isian manis yang bisa
digunakan dalam pembuatan sugar dough, adalah sebagai
berikut:
(a) Raisin
Raisin terbuat dari manisan anggur yang telah
dikeringkan, sehingga mempunyai warna hitam. Raisin
sebaiknya direndam dulu supaya tidak terlalu kering.
Raisin direndam dalam air hangat selama 10 menit hingga
mengembang. Setelah raisin direndam, raisim ditiriskan
dan dikeringkan sebelum ditambahkan kedalam adonan.

Gambar 7. Raisin Cookies
Sumber: resepkekinian.com, 2022
(b) Sukade
Sukade terbuat dari manisan kulit jeruk sitrus yang
telah dimasak dan dipotong kecil-kecil. Sukade biasanya
berwarna kuning, hijau, dan merah. Pencampuran sukade
pada adonan dilakukan pada tahap terakhir.

Gambar 8. Sukade Cookies
Sumber: Youtube.com 2022
(c) Coklat
Jenis coklat yang dapat digunakan dalam bahan isian
cookies yaitu jenis coklat bubuk dan chocochips.
Pencampuran coklat bubuk pada adonan dilakukan saat
proses mencampur tepung sedangkan untuk chocochips

dilakukan pada tahap terakhir.

E-MODUL SUGAR DOUGH Materi Isi 16