Page 28 - E-MODUL SUGAR DOUGH_Neat

c) Keju
Kue kering yang sering menggunakan parutan keju
sebagai topping adalah kastangel dan cookies sagu keju.
Dengan penambahan parutan keju, maka rasa dari kue
kering menjadi gurih asin. Tidak semua jenis keju cocok
digunakan sebagai topping kue kering. Kebanyakan keju
yang digunakan untuk kue kering adalah jenis keju

cheddar atau parmesan.

Gambar 19. Kastengel
Sumber: pergikuliner.com, 2023
d) Kelapa Kering (Dry Coconut)
Kelapa kering adalah daging kelapa yang diparut dan
dikeringkan, yang terutama digunakan dalam industri roti
dan gula-gula. Cookies yang sering menggunakan kelapa
kering (dry coconut) sebagai topping adalah klepon
cookies.

Gambar 20. Klepon Cookies
Sumber: id.tastemade.com, 2022

D. Peralatan yang Digunakan dalam Pembuatan Sugar Dough
Secara keseluruhan proses pembuatan adonan sugar dough
memerlukan peralatan sebagai berikut :
1. Alat Persiapan
a. Bowl

Alat ini digunakan untuk wadah bahan yang telah ditimbang dan
dipersiapkan. Bowl yang digunakan biasannya terbuat dari
stainless steel, karena bahan ini tahan karat dan dapat menahan
suhu panas dengan baik.

E-MODUL SUGAR DOUGH Materi Isi 23