Page 536 - Chimie organique - cours de Pau 2- Brigitte Jamart

Chapitre 22 ■ Les glucides

QCM

Les réponses se trouvent à la page 618.
l . Un monosaccharide
□ a. peut être constitué d'une fonction cétone

□ b. peut être constitué d'une fonction aldéhyde
□ c. possède au moins 2 groupements OH
□ d. possède obligatoirement un carbone asymétrique

2. Un monosaccharide de la série D
□ a. signifie que cet ose est dextrogyre
□ b. signifie que le carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction la plus oxydée, contenu
dans cet ose, est de configuration absolue R
□ c. signifie que cet ose est d'origine naturelle
□ d. implique qu'il appartient à la famille des aldoses

3. Un monosaccharide de la série L
□ a. admet un énantiomère appartenant à la série D

□ b. possède des carbones asymétriques de configurations absolues inverses de toutes celles
observées dans le même saccharide mais de la série D

□ c. est obligatoirement lévogyre
□ d. possède au moins un carbone asymétrique
4. Dans la projection de Fischer d'un monosaccharide,
□ a. la chaîne carbonée la plus longue représente la verticale de cette projection

□ b. la fonction la plus oxydée de ce monosaccharide est placée au sommet de la verticale dans
cette projection

□ c. la configuration absolue du carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction la plus oxydée
permet de définir la série D ou L de ce monosaccharide

□ d. les horizontales correspondent à des liaisons pointant derrière le carbone intégré à la verticale
5. La mutarotation d'un monosaccharide

□ a. est observé uniquement dans le cas des aldoses
□ b. résulte de la cyclisation de cet ose
□ c. conduit à un mélange de 2 diastéréoisomères
□ d. conduit à un mélange de 2 anomères

6. Un holoside
□ a. est constitué d'un enchaînement de monosaccharides
□ b. est un terme applicable au saccharose

□ c. résulte d'un enchaînement de monosaccharides liés par le carbone anomérique
□ d. résulte d'un enchaînement de monosaccharides liés par d'autres atomes que le carbone
anomérique

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