Page 540 - Chimie organique - cours de Pau 2- Brigitte Jamart

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LES ACIDES AMINÉS ::c
B
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Les peptides - Les protéines -
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l'T'I

PRÉALABLES

t Réactivité des amines (propriétés acido-basiques, alkylation, réaction avec les aldéhydes et
les cétones, synthèse de Gabriel, diazotation)
t Réactivité des acides carboxyliques et de leurs dérivés
» Chiralité et configuration absolue d'un atome de carbone asymétrique

MOTS-CLÉS

» Acide a-aminé Protéine
» Enzyme Structure primaire, secondaire et
tertiaire d'une protéine
» Peptide

La L-phénylalanine est soluble dans l'eau alors que cet œ-aminoacide ne se dissout pas
dans dans le diéthyléther. Expliquer.

Les hélices a sont représentées en rouge et jaune, les feuillets en bleu.

Structure tertiaire d'une protéine

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