Page 235 - Traité de Chimie Thérapeutique 4 Médicaments en relation avec des systèmes hormonaux

196 .MÈDICA.MEXTS EX RELAT1OX AVEC DES SYSTÈMES HOR.MOXAUX

La substitution d’un hydrogène du cycle par un CH3, ou son aromatisation, impose
une conformation qui ne correspond plus au récepteur.
La représentation de Newmann correspondant à la conformation précédente objec­
tive bien ce fait.

T # 60° (sucré) T # 0° (non sucré) T # 0° (non sucré)

6.3. AUTRES MODÈLES
En 1979 Crosby fait intervenir un ensemble de paramètres physico-chimiques. La
sensation gustative serait la résultante de la structure tridimensionnelle, des dimen­
sions moléculaires et de groupements fonctionnels assurant les divers types de liaison
avec le site récepteur (liaisons hydrogène, hydrophobe de Van der Waals, ionique,
dipolaire...).