Page 230 - Traité de Chimie Thérapeutique 4 Médicaments en relation avec des systèmes hormonaux

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3. ÉDULCORANTS DE SYNTHÈSE

L'absorption répétitive et prolongée n'est pas suivie d'accumulation dans les tissus
de l'organisme.
L'élimination urinaire est rapide.

4.4. USAGES
En Pharmacie, l'acésulfame permet d'édulcorer les sirops sans sucre. Il est utilisable
dans les produits diététiques destinés aux diabétiques, dans les produits d'hygiène
buccale (bains de bouche, pâtes dentifrices, gomme à mâcher).
Il entre surtout, en France, comme additif alimentaire, principalement dans les bois­
sons sans alcool, les jus de fruits, les produits laitiers, diverses préparations en confi­
serie, en pâtisserie. C'est également un édulcorant de table. Son pouvoir sucrant est
150 à 200 fois celui du saccharose.
En Allemagne, l'acésulfame de potassium est commercialisé par les laboratoires
Hoechst sous le nom de Sunett.
Il est utilisé parfois en association avec d'autres édulcorants (aspartam par
exemple) sous des marques diverses : NutraSweet, Tuti Free, La Ligne, Gresweet, etc.
L'adjonction d'alitame prévient l'éventuel arrière-goût amer de l'acésulfame et induit
une majoration de son pouvoir sucrant.

4.5. TOXICITÉ

Aucune toxicité subaiguë chez l'animal (rat, chien) n'a été signalée. Les essais de
mutagénicité, d'embryotoxicité (lapin) et de tératogénicité (rat) se sont révélés néga­
tifs.
Il ne semble pas cancérogène.
L'innocuité du produit lui-même et de son produit de dégradation l'acétylacéta-
mide, a conduit le comité mixte FAO-WHO et le comité scientifique de la communauté
européenne sur les édulcorants, à fixer initialement une DJA de 9 mg/kg. Celle-ci est
passée en 1990 à 15 mg/kg/jour, compte tenu de la faible toxicité constatée.

5. ALITAME

Composé dipeptidique (acide aspartique-alanine) découvert en 1979 par les cher­
cheurs des Laboratoires Pfizer.

C14H25N3O4S M, 331,4

L-a-aspartyl-N- (2,2,4,4-tétraméthyl-3-thiétanyl)-D-alaninamide.