Page 234 - Traité de Chimie Thérapeutique 4 Médicaments en relation avec des systèmes hormonaux
P. 234
3 ÉDULCORANTS DE SYNTHÈSE 195
Le site accepteur trifonctionnel comporte de ce fait trois liaisons potentielles.
Exemple : cyclamate
cyclamate de sodium
Rapidement est apparue la nécessité d'une adaptation conformationnelle, d'où
l'hypothèse faisant apparaître l'importance de certains substituants.
Exemple de l'aspartam :
La configuration peut jouer un rôle important : l'isomère (S,S) présente un goût
sucré (aspartam) ; son diastéréoisomère (S,R) en est dépourvu.
Il en est de même pour la conformation active de l'aspartam.
Pour le cyclamate la représentation ci-après a été proposée (Selon Ariyoshi).
