Page 233 - Traité de Chimie Thérapeutique 4 Médicaments en relation avec des systèmes hormonaux

194 MÉDICAMENTS EN RELA TION A VEC DES SYSTÈMES HORMONA UX

| Molécule édulcorante
I
B
-------- ► ï
3A I
I
i
H

B' A'
I Site récepteur

Le goût sucré résulterait de la formation de deux liaisons hydrogène intermolécu­
laires.
A et B = atomes ou groupes électronégatifs O, N, Cl...
Exemple de la saccharine :

6.2. MODÈLE DE KIER
L.B. Kier propose pour le récepteur un troisième site, de fixation PO, hydrophobe.
La représentation ci-après pourrait l'exprimer, compte tenu des distances inter-ato­
miques.