Page 6 - BARBARA RECEIPS
P. 6

CREMA CARAMEL


                   Ingrediente:
             125g Smantana 32% (1)
                   250g Ciocolată albă 29% Barima Artisanal (cod CHB28XXB3)

                   125g Apă
                   10 g Gelantina
                   600g Smantana 32% (2)
                   4g Pastă de caramel concentrată



                  Preparare:
                   Puneti la fiert apa cu smântână (1). Adaugati gelatina inmuiata, ciocolata alba si
                   caramelul. Se amestecă până se topește ciocolata și se răcește la aproximativ 25°C.
                   Bateți smântâna (2) și combinați ambele mase. Puneți crema într-o formă cilindrică și
                   introduceți jeleul de pere. Îngheţați.



           GLAZURA LUCIOASA



                   Ingredients:
            250g Crema alba pentru acoperire Barima Artisanal
                   80g Apa
                   5g Colorant alimentar violet


                  Preparare:

                   Încălziți stratul la 45-50°C. Adăugați apă și colorant și amestecați totul împreună. Folosiți o
                   frozenmousses.

                   Decoratiuni:
                   GRILLAGE SHEET DUO code 333023
                   GRILLAGE SHEET WHITE code 333022
                   GRILLAGE SHEET DARK code 333021







                                                                         Velvet spray roz
                       DDecoratiuni
                                                                          Jeleu de pere






                       Crema caramel

                                                                           GGlazura lucioasa





                                                                          PPandispan de ciocolata
   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11