Page 18 - E-Modul Guru

Kelas VIII SMP/MTs Semester Ganjil

3 Pengawet

Coba perhatikan roti dibawah ini, dapatkah kalian membedakan kondisi

kedua roti ini?

Sumber: dokumen pribadi Sumber: dokumen pribadi
Makanan akan mudah mengalami kerusakan fisik apabila tidak diberi
pengawet. Pengawet adalah zat yang ditambahkan pada makanan atau

minuman yang berguna dalam menghambat kerusakan pada produk
tersebut. Kerusakan ini disebabkan karena adanya mikroorganisme

aktif yang tumbuh. Pengawet digunakan untuk memperpanjang usia
dan penyimpanan produk. Berdasarkan penggolongannya, pengawet
dibagi menjadi dua seperti penjelasan dibawah ini.

a. Bahan pengawet alami
Bahan pengawet alami adalah bahan
pengawet yang berasal dari bahan-bahan

alam. Salah satu contoh pengawet alami
adalah garam. Selain itu juga terdapat teknik

yang umumnya masyarakat gunakan agar
meminimalisir pertumbuhan mikroba yang
menyebabkan makanan menjadi basi,

berjamur atau tidak dapat dikonsumsi.

Sumber: dokumen pribadi b. Bahan pengawet buatan
Bahan pengawet buatan adalah bahan

pengawet yang berasal dari penambahan
bahan-bahan kimia. Pengawet buatan yang

diperbolehkan oleh Kementrian RI yaitu asam
bensoat, kalium nitrat, dan kalsium bisulfat.
Sedangkan contoh pengawet yang dilarang

penggunaannya pada pembuatan makanan

Sumber: Halosehat.com adalah formalin dan boraks.

10