Page 28 - Manajemen Distribusi Penyelenggaraan Makanan
P. 28
French Service/Continental service
1. Sifat pelayanan formal dan mewah.
2. Makanan dipersiapkan di dapur.
3. Pengolahan makanan dilakukan di depan tamu.
4. Penyajian makanan dilakukan oleh pramusaji
menggunakan Gueridon (trolly masak).
5. Tamu dapat memilih sendiri hidangan yang
akan disantapnya.
6. Satu meja dilayani minimal oleh 2 orang
tenaga, satu tenaga memasak makanan
didepan tamu, satu tenaga lagi melayani tamu
dimeja tersebut.
